查人人中国名人网中国之星央吉玛唱的歌:蛋白用搅拌器打为什么不能成型呢
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 10:40:52
要多少时间呢
总是液态的
为什么啊
总是液态的
为什么啊
不能用搅拌器。（大量、成批制作时可用打蛋机）家里得用专门打蛋用的打蛋器（就是好几根钢丝束在一起有把的）、用三四根筷子都比用搅拌器强。（把蛋白分出来放到干净盆里，用筷子、打蛋器朝一个方向打，中间休息时不能停的时间太长、原则上不能停）。原理是通过甩打，使蛋液里充满空气。就能立起来了。
一般不停的话要7、8分钟。（当然和你的转速有关 呵呵）打蛋器会快一些。
总之蛋白膨胀变白（雪白）用筷子直着立进去、筷子不倒就可以操作啦。