正规的小吃培训机构:西红柿煮着吃好吗

吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。

　　认识一位厨师，不胖不瘦，绝无“伙夫”般的形态。他酷爱西红柿，一年四季常吃不断。尤其盛夏时节，灶上盯了一天，晚饭切四五个西红柿，以白糖拌之；再有一碗高汤甩果和米饭，这顿饭就此齐了。

　　绵白糖西红柿，全国人民都常食用。正当酷暑，它又有一种吃法：西红柿须是入过冰箱的，用他自备的上好生抽加姜末拌食。过去我曾试用，果然别有一种味道，姜末提味儿，吃得清爽痛快。

　　当今种植业如此之发达，西红柿在人们心目中早已成为大路货，多数家庭爱吃、常吃，而吃法又过于单调。家常菜品的变换、多样，常与借鉴、学做饭馆菜肴有关系，馆子菜和家常菜的互学、互动，促成了中华美食的多姿风采。然而，走进饭庄酒楼，西红柿的菜品却很少，除去糖渍凉拌、汤羹汤面、装饰点缀之外，难见像样的大菜。谁又见过四大、八大菜系中有传统的西红柿菜样？

　　或许跟西红柿的来源历史相关连。西红柿学名番茄，属茄果类。而一个“番”字告诉了我们这是个外来货。有记载说，番茄祖籍南美秘鲁。至清代光绪年间，番茄开始引进中国，距今有 400多年历史。在我的印象中，这个番茄无疑是舶来菜。要不，年幼的时候家长们怎么称它们为“洋柿子”呢？

　　不料，对这个结论又尚存争议。随手翻旧书意外看到，就在二十年前，成都郊外发现西汉古墓，内有许多植物种籽，后经农科院精心栽植，令人惊异地看到，其中的植株结出了小小的西红柿！算算西汉年间至今，有 2000多年历史。有关方面的专家对此有了一番争论；当然，至今尚无确切的定论。番茄也好西红柿也好，究竟是否真的是外来货，对我们俗人来说并不重要了，我们还是琢磨如何吃，怎么吃好它———西红柿的胡萝卜素、维生素 C等养分太丰富了！

　　凉拌、爆炒、烧烩，还有做汤，西红柿在家常菜中大有可为。还说鸡蛋炒西红柿，鸡蛋的软嫩、清香对这盘菜的可口甚是关键。炒鸡蛋时不需放盐，炒时点上几滴白酒更妙；同西红柿块合炒时，入盐和白糖，不用味精。爆炒素西红柿或肉炒西红柿，去除柿籽，切成片状，裹上蛋清调制薄糊，过油后再加相关调味爆炒，味道咸鲜软嫩。猪肉丸牛肉丸烩西红柿，做法也很简单，又有意外的西餐风味。肉馅柿子罐，猪肉、牛肉皆可，整个西红柿从顶端掏去籽，灌入肉馅，上笼蒸熟即可食用，如再锅烧调汁浇在上面，更讲究了。清真馆子有几样西红柿菜，烧牛肉、烧牛尾、烧牛舌，家庭都可效法，不难做好。而把西红柿去皮去籽切成小方丁，与生菜、火腿丁或鸡肉丁为伍，用现成的少司拌成沙拉，更是爽口的美食。

　　捞面、饺子不可忘记西红柿。炸酱时先炸西红柿丁，至红油显现再同面酱用小火（入盐、糖和味精）炒透，拌面浓爽相宜，比独酱鲜美。西红柿包饺子甚为可口，选七八成熟柿子，去皮去籽，切成小丁，猪肉、鸡蛋、虾仁和馅或以牛肉为馅，一家老小若不抢食，才怪呢！

可以一起煮的,味道也不错,关键是看你怎么做