莱.马斯丹:吃山药有副作用吗？

吃太多山药也可能造成子宫内膜增生
宏恩医院妇产科主任陈俊霖表示，山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用
过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。
医师表示，有些民众以为自然的食材没有副作用、多吃也没关系，其实是个错误

没有.

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀

嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目

”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生

理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称

为“食物药”。

控制进食欲望

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维

生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其

中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新

陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预

防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足

够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一

种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实

按照传统的养生之道来说，进入秋冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食

补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对

人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。

可惜对于“身材第一”的MM们而言，
听到“食补”便立刻大皱眉头，就怕冬天没过，腰身已悄悄加大了两个尺码——

干吗非得大鱼大肉才叫“补”，放心吧，有些食补原料可绝对属于“零脂肪”。

“药不可貌相”

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀

嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目

”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生

理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称

为“食物药”。

控制进食欲望

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维

生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其

中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新

陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预

防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足

够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一

种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

保存并不难

新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现

象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。

切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再

用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、

无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功

效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食

补之材。

作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同

的滋补疗效，看你怎么选择啦。

1.山药酒

配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮

沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜

，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小

便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

2.冰糖山药

配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂

(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精

补气之功效。

3.山药药膳汤

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后

将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分

钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为

天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足

引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这

道汤特别适合大病之后的病人。

我已经吃了一个月的山药了，效果非常好，我的皮肤以前暗黄，看过医生，医生说这跟脾有关，建议我吃山药，现在我的皮肤已经红润白皙了很多，我的做法很简单，将山药适量（半个）加几颗红枣再加红塘水熬至山药软了即可食用，每晚一次。

如果山药单独食用则是没有什么副作用的，它可以发挥自己的优势，使淀粉转化为人体所需的热量，促进人体的新陈代谢，以达到健康的目的；但是在于其他原料配合使用时要有选择性，如与牛肉烹调的菜肴：牛肉炖山药则会产生对人体有害的物质，因此是不可取的。