查人人中国名人网蒋介石的身高:麦当劳的薯条是怎么做的?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 00:01:53
求详细的做法,谢谢大家
在回答之前我希望你不是经营餐饮业的
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，
主料：土豆2个 。
辅料：醋几滴，盐巴适量，面粉一勺 。
步骤
1.土豆削皮，切条，洗三次去淀粉，开水放盐巴适量煮涨。
2.开水煮涨1-2分钟。
3.沥水三小时后放冰箱冷冻备用。
4.次日拿出融冰后放面粉拌匀及少许盐巴。
5.三四成热油炸1-2min沥油。
6.油涨后炸至黄色，期间注意翻土豆。
生的薯条超市有买的。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但麦当劳里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
就这么简单。
薯条做法简单，麦当劳可能是机密
土豆做的