漫长漫长路间:土鸡蛋是什么?与其它鸡蛋营养有什么区别?

如今生活水平越来越高，每天吃一两个鸡蛋实在算不了什么。然而，随着鸡蛋的生产量越来越大，消费者对鸡蛋的要求也越来越高。农贸市场中有人卖散养鸡生的“土鸡蛋”，大超市中有贴着小标签的品牌鸡蛋。许多消费者都在问：土鸡蛋和鸡场的鸡蛋有什么不同？普通鸡蛋和品牌鸡蛋有什么不同？

　　在市场上，普通鸡蛋卖到2元一斤时，土鸡蛋却卖到4元。消费者认为，土鸡蛋味道香、蛋黄颜色漂亮。这是为什么呢？ 原来，差别全在饲料上面。

　　鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。人们都知道，食物影响着动物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人体味不同，吃牛羊肉的人与吃鱼的人体味也不同。鸡蛋也是同样的道理：自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然风味单调。

　　再说蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂是安全无害的。

　　营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋

正宗的土鸡蛋蛋壳特别粗糙,蛋黄呈金黄色;饲料鸡蛋蛋壳较光滑,蛋黄呈浅黄色。土鸡蛋一般是农家散养的鸡下的蛋,这些鸡吃的是一些昆虫,菜疏,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等.因以上原因,土鸡和饲料鸡所下的蛋从外观上就有很多区别,1,土鸡蛋没有饲料鸡蛋颜色统一,2土鸡蛋个头小切大小不均匀,3土鸡蛋表面没有饲料鸡光,4土鸡蛋表面没光泽好象陈蛋而饲料蛋表面有光泽.5打开后土鸡蛋蛋黄深黄而饲料鸡蛋黄浅黄.

据我所知，土鸡蛋其实就是散养的鸡下的蛋，其实就是自家饲料喂出来的鸡蛋。比集体出来的鸡蛋营养价值高一些。其他的应该没有了。

普通鸡蛋是城市户口, 住一层一层的高密度住宅的鸡下的，这鸡吃的是叫饲料的高档食品.土鸡蛋是农村户口, 住单家独院，空气好，吃粗粮. 下的蛋也营养不良,小个头， 但结实味道好。
真鸡蛋蛋黄处的脐带和胚芽（蛋黄上的一个白点）是做不出来的，可以打一个看看，虽然说土鸡蛋蛋黄的颜色深，但是现在很多不良商贩已经开始给鸡喂吃色素，这样鸡下的蛋蛋黄就偏红了。
各项指标符合无公害农产品的要求，为无公害；无污染的绿色产品，具有营养高，味道鲜美，香味浓郁等特点。

土鸡蛋就是柴鸡蛋，是农村散养的鸡子下的蛋，因为散养的鸡子吃五谷杂粮，所以柴鸡蛋营养丰富；
市场上普通鸡蛋是人工饲养鸡子下的蛋,因为吃饲料，所以营养不如柴鸡蛋；
人工鸡蛋就是人造蛋，主要原料是豆制品和食用胶，营养欠缺；

土鸡蛋的营养和其他鸡蛋的营养没什么不同,就是口感有点草腥,很好吃的 .