广州三元里工商局:土豆沙拉怎么做啊，真的非常喜欢吃

把土豆煮熟，去皮，捣烂。用高速搅拌机不行，会把土豆泥打成团，最好还是手工，就是累点儿。之后上火，加入黄油，烧一烧就OK了。那就是最基本的土豆泥。超市里有卖瓶装酸黄瓜的，取一根，切成很细很小的丁儿；青红椒洗干净，切很细很细的丝儿，不要多，一小把就行。之后把这两种作料和土豆泥拌匀就好了。装盘的时候最下面垫大片的生菜叶，上面放几片圆形的黄瓜片，陪衬一下，再放几大勺土豆泥沙拉，完成。

哎？是一回事嘛，刚想起来，也许是另一种土豆沙拉，就是小块的那种？算了，不对就算了，按我这种方法做也不费事。呵呵。

做法一：

【原料】：
土豆250克，苹果125克，蘑菇50克，腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克，沙拉油50克，葡萄酒15克、精盐10克，胡椒粉少许，红，绿青椒，生菜、芹菜各少许。沙司料：熟鸡蛋黄2个，沙拉油75克，柠檬汁15克，白糖8克，酸奶油12克，芥末酱5克，精盐，胡椒粉各少许。
【制法】：
1.把蘑菇提前择洗净，用刀切成片，放一小盆里，加葡萄酒和足够软蘑菇的水，加盖浸泡约24小时。
2.用铝锅一个，放入洗净的带皮土豆，加入没过土豆的水，上火煮沸，转文火煮熟。然后把土豆捞出晾凉，用小刀剥去皮后切成丁；苹果洗净削去皮，去棹核后切丁；把煮熟的鸡蛋剥去皮，再将蛋黄，蛋白分开，蛋黄用做马乃司，蛋白切碎；胡萝卜洗净，去掉皮后用水煮熟再切片待用。
3.将切配好的料全部放一大盆里，再放腌茴香末，煮过的碗豆，腌葱头丁。切碎的葱头，另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒，搅拌均匀待用。
4.将熟蛋黄搓碎放一碗中，加柠檬汁和糖混匀，随即放沙拉油快速搅成乳状，加酸奶油，芥末酱，精盐，胡椒粉调好口味，作成少司倒入备好的拼料里，搅拌均匀即成。
5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒，生菜、芹菜点缀。
【特点】：味道鲜美，醇香浓郁。
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做法二：

主料：土豆

配料：火腿丁、黄瓜

调料：盐、味精、香油

制作方法：

（1）土豆去皮切厚片，放盘子上用保鲜薄封好，放入微波炉用高火打10分钟，火腿、黄瓜切丁备用。

（2）土豆打好后压散放入火腿、黄瓜丁，放入盐、味精、少许香油拌好，装盘即可。

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这两种做法都可以

【原料】：
土豆250克，苹果125克，蘑菇50克，腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克，沙拉油50克，葡萄酒15克、精盐10克，胡椒粉少许，红，绿青椒，生菜、芹菜各少许。沙司料：熟鸡蛋黄2个，沙拉油75克，柠檬汁15克，白糖8克，酸奶油12克，芥末酱5克，精盐，胡椒粉各少许。

把土豆煮熟，去皮，捣烂。用高速搅拌机不行，会把土豆泥打成团，最好还是手工，就是累点儿。之后上火，加入黄油，烧一烧就OK了。那就是最基本的土豆泥。超市里有卖瓶装酸黄瓜的，取一根，切成很细很小的丁儿；青红椒洗干净，切很细很细的丝儿，不要多，一小把就行。之后把这两种作料和土豆泥拌匀就好了。装盘的时候最下面垫大片的生菜叶，上面放几片圆形的黄瓜片，陪衬一下，再放几大勺土豆泥沙拉，完成。

不错

Good!