查人人中国名人网海阳大秧歌作文:哪些蔬菜隔夜后不宜食用?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 23:10:15
由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为为致癌的亚硝酸盐。
蔬菜煮熟之后，其中的硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险，在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物，其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。
蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的接触面，而口中的唾液也含有细菌和酶类，因此，食用过的剩菜比没有以过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
储藏的温度也有影响，在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。在冰箱中，细菌的活动受到抑制，产生亚硝酸盐的速度就会慢一些，因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好当餐吃完。
另外，有绿色食品标的蔬菜的危险较小，叶菜中的硝酸盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。
建议蔬菜都不要过夜使用！
特别是白菜啊等等！
经常吃有害物质在身体里不断积累，就麻烦了！
蔬菜不止隔夜不好，二次加热，三次加热就更不好了，产生很多致癌物质，而肉类则不用担心。
蔬菜不止隔夜不好，二次加热，三次加热就更不好了，产生很多致癌物质，而肉类则不用担心。
蔬菜不止隔夜不好，二次加热，三次加热就更不好了，产生很多致癌物质，而肉类则不用担心。
最好都不要隔夜，非要隔夜也能吃