查人人中国名人网濮阳宾馆叫小姐服务:制作泡菜,酸菜时,菜坛子必须密封其原因是? 制作泡菜,酸菜时,菜坛子必须密封其原因
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 03:22:34
楼上的统统没文化啊，。。。这点常识都不知道。是营造缺氧或无氧的环境，以利乳酸菌生存。
哎，可悲啊，不知道事情的真相就不要瞎说，搞得自己很有文化一样。
泡菜表面与空气中的氧气发生反应，发霉发臭
防止氧气进入。
泡菜制作的原理是乳酸发酵。 乳酸发酵需要在无氧的条件下进行，所以酸菜坛子密封的目的是为了营造一种无氧的环境，而不是防止乳酸和水分的挥发或蒸发，也不是防止杂菌进入，因为大多数的杂菌都属于好氧菌。——纯属手打，希望楼主采纳！
防止产生的乳酸挥发
接触过多氧气容易发霉.