查人人中国名人网广东省港口管理条例:刷羊肉起源于~元朝.明.清.秦
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咸丰四年（公元1854 年），前门外肉市的正阳楼开业，是汉民馆出售“涮羊肉”的首创者。其切肉者切出的肉片，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美馔更加受人欢迎。
到了民国初年，北京东来顺羊肉馆不惜重金把正阳楼
切肉师傅请来，专营“涮羊肉”，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到涮肉的工具的使用，都煞费苦心地进行了研究和改进，因而名声大振，
流传一句民谚：“涮肉何处好，东来顺最佳”。
清朝！