查人人中国名人网韩捷进:“老抽”、“老抽王”是怎么回事？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/13 09:20:09
是酱油的别名呢，还是有其他的含义？谢谢了！
酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.酱油介与生抽与老抽中间，颜色比生抽深，比老抽浅，味道比老抽鲜！
参考资料：多年做饭的经验
就是酱油.
所谓老抽，生抽，就是发酵方法稍微不同.颜色也不太一样.
总之就是酱油.
老抽王的品质比一般的老抽更好。
酱油是一个总称，其中分为好多种，有老抽、生抽、特鲜酱油、草菇酱油等等。（现在分的更细了，品种也更多了）老抽颜色深且味道浓，一般用于红烧一类的菜肴，主要为上色。而生抽则颜色比老抽浅味道鲜一点，主要用于凉拌菜及浅色菜肴。老抽王的品质比一般的老抽更好。
老抽王是老抽们的王！