查人人中国名人网福昕阅读器64位:做清蒸鱼如何去土腥味?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 11:08:04
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的）
我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
回答的还可以吧，再加“5”分如何，这些可都是我的绝招啊，现在可都教给你了。
有土腥味的鱼我家都是买了放水里面养一下，然后再宰，宰的时候要注意把鱼肚里面的黑色的膜刮净，这个地方也很腥，卖相也不好。清蒸完以后必须把水倒掉（那些水就特别腥）。然后另外起锅用煮熟油，里面放上葱段和姜片爆香淋上，最后放上李锦记的蒸鱼酱油，这样应该就比较好吃，没有腥味了。对了，还有一点很需要注意，就是有些鱼本来就带土腥味，不适合清蒸，比如说鲤鱼，草鱼这些草食性淡水鱼。
放酒，汤里放不用太多，蒸钱先用调料沿一下味
放一些姜片一起蒸把
葱丝也不错．