查人人中国名人网qq for hd:煎鸡蛋老是崩油，有什么妙招？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 18:01:14
煎鸡蛋老是崩油，有什么妙招？
一般煎鸡蛋崩油有这两种原因造成的：
火太大，煎鸡蛋要中小火或者小火，大火自然会崩油。煎鸡蛋不能省油的，和煎饼不一样。为了防止崩油，可以倒油之后再放点盐，可以使油锅不溅，从小窍门里学到的。可以试试。每次都在平底锅里煎，还挺好的。
锅里滴上水了，下次再煎鸡蛋的时候要把郭彻底擦干净，或者在没倒油之前，用火烤一下，里面的水干了，再放油，鸡蛋也直接打倒锅里，不要用碗盛，这样就不会崩油。
煎鸡蛋
主料鸡蛋1个
辅料食油适量
煎鸡蛋的做法
1.食材：鸡蛋
2.用铝箔纸，折叠成圆形模具，结头用牙签别上
3.锅烧热，刷上一层油，把鸡蛋打入圆形模具（模具接触蛋液面抹上一层油，防粘）里用小火煎
4.煎到蛋白凝固时，去掉模具
5.蛋黄煎至自己喜欢熟的程度即可
烹饪技巧煎的过程一直用小火。
那是因为锅里滴上水了，否则不会崩油的，下次再煎鸡蛋的时候要把郭彻底擦干净，或者在没倒油之前，把郭用火烤一下，里面的水干了，再放油，鸡蛋也直接打倒锅里，不要用碗盛，这样就不会崩油了
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在油中放点盐,就不崩了