查人人中国名人网北九水爬山要多久:怎样做卤面？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 13:53:25
材料：细切面500克，五花肉100克，黄豆芽250克。
然后：1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
一、原料
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
二、制法
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。
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材料:五花肉4两,水发黄花、木耳、香菇若干，鸡蛋一个，素鸡一两，葱姜蒜若干，大料。
做法：五花肉洗净下锅，加净水一升，葱姜蒜，料酒，大料煮至7成熟，捞出，凉后切片待用。锅内加花生油，油热放木耳葱姜丝煸出香味，加入黄花、香菇、素鸡（切），酱油、盐、煮肉原汤（滗）、肉片略煮片刻，加鸡精、味精、白胡椒粉，勾芡，鸡蛋打花，淋几滴香油，撒香菜末即成。
浇入煮熟白面条中。（卤略多于面）