鸣沙山月牙泉图片:羊肉怎么做才不膻

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少
　　人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉
　　或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。

　　一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊
　　肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继
　　续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
　　粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后
　　每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水
　　250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时
　　候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等
　　同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中
　　的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃
　　之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也
　　可去膻。

　　十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

放黄酒 红烧放黄酒味道好 再放一写 大蒜 绿的长长的那种 我就这样烧 很好吃

加竹蔗和胡萝卜进去一块煮就可以了

有个很简单的做法，先把羊肉飞水，然后放姜片一起炒（可以放一些白酒），最后加入你喜欢的汤料一起煮就可以啦

做的时候防一点白酒，料酒也可以。白酒效果更好

做之前先用花椒水泡一段时间。