孕妇芥蓝:银耳有哪些做法?

银耳，人所共知的高档补品，它有着补脑强心，润肺补肾，滋阴养胃，益气和血，生津口咳的功效，适宜于治疗老年性慢性支气管炎、肺结核、肺原性心脏病、虚热止渴、癌肿出血、月经不调，白细胞减少和高血脂，高血压、血管硬化，眼底出血等症，同时它含有丰富的营养。银耳烹成羹汤，其滋补效果最佳，有以下款式可供烹调：

冰糖银耳羹冰糖银耳各半，银耳以清水泡发洗净，然后将银耳冰糖放入砂锅中添水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳羹”，其羹色呈乳黄，香气扑鼻，浓甜味美，是传统的营养佳品。

银耳枸杞羹银耳清水泡发洗净，枸杞适量亦以清水洗净，放入砂锅添水，加冰糖蛋清等，用文火煎炖，其羹红白相间，色彩艳丽，银耳枸杞双重补品，具有较强的滋补健身功效。

明月银耳汤银耳清水泡发洗净，鸽蛋煮熟剥壳入锅中加水，文火炖，汤底银耳透明如兰花，汤上浮蛋如圆月，吃起来松软细嫩，汤鲜味美，滋补养生。

银耳糯米羹银耳清水泡发洗净，与糯米适量同煨成银耳糯米羹，即成风味别具的营养保健佳品。

另外给大家介绍一道“香蕉百合银耳羹”：

材料：干银耳15克、鲜百合120克 香蕉2根枸杞5克 调味料：冰糖100克 水3杯

作法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。

2人份。银耳5克左右，去底（黄色带黑的那部分，楼上老兄说得对，带黄色的才是没加工过的） 温水浸泡30分钟左右，最好中间换一次热水[主要作用变为去掉银耳的黄色，并使味道清纯]
?? 红枣4~5颗，枸杞1~2克温水浸泡15~20分钟。[去杂味]
?? 直接用砂锅或炖盅慢火炖。
?? 对于各种人有各自喜欢的口味，慢火炖的时间有差别。较脆的大概水开之后15分钟便可起锅，爱吃粘的便可到30分钟，超过之后容易导致银耳变得太粘。[刚从医院出院的病人最好不要吃太粘的，基本他们也不爱吃]
?? 冰糖在水开之后便可下，冰糖解火，而且比白糖更具清甜。根据各人喜好下量。
?? 欲加补者可放一两粒鹌鹑蛋或少量燕窝，另有一番风味。

这个粥其实是蛮简单滴啦．因为简单，所以偶才喜欢做．呵呵。不过很好吃哦。夏天很消暑的．做法如下：
原料：莲子，银耳，冰糖，全随心意和喜好增减用量。其他水果随心意而定。

过程：

将莲子用水发胀后，用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内。如果是象我一样嫌麻烦的话，可以去超市买现成的莲子，洗一洗就可以下锅了，我国应以湖南产的莲子品质最好。
然后在把银耳泡泡，洗净后一起下锅。建议大家买四川通江产的银耳，那里的银耳品质比较好。
最后再加适量清水在火上煮烂熟，备用。如果想喝浓一点的话，水不要加太多了。
对于水果，我的建议是熬到中途的时候再加，如果提前放的话，很容易煮烂。
我一般喜欢放的水果是：桔子瓣，樱桃等。因为色彩的原因，洁白的粥里点缀一点鲜艳的颜色，很能引人食欲的。其他如枸杞什么的也可以放一些进去的。
不过有兴趣的朋友可以放一些花瓣在里面，比如菊花啊什么的，但花瓣我是没有试过的。

银耳瘦肉汤
用料：银耳20克、猪展(左加月)300克、木瓜一只、姜一片。
做法：猪展(左加月)出水过冷河；银耳浸透，出水过冷河；木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚，放下银耳、木瓜、猪展(左加月)、姜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。
银耳石斛羹

夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

冰糖银耳汤

夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

银耳枣仁汤

夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

燕窝银耳羹

夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食

枸杞银耳汤

基本特点 此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。
基本材料 材料：白木耳20克，枸杞15克；调味料：冰糖1大匙

做法：
1.白木耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。

2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。
注意：选购白木耳时应挑选颜色净，略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理，而颜色深黄的则可能存放过久，效果都会大打折扣。

银耳烩菜心

材料：
干白木耳10g
青江菜12棵
熟火腿75g

调味料：
（1）高汤一杯
盐1/4茶匙
（2）高汤一杯
糖1/3茶匙
盐1/3茶匙
（3）淀粉二茶匙

做法：
1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干

2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中氽烫至熟捞起，铺于盘边

3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可

　　吃银耳有讲究

　　银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。

　　银耳石无法入睡抑郁症困扰神奇的多囊肾新疗法！聋哑耳鸣、头痛新疗法！疤痕疙瘩、瘩痤疮找中医斛羹

　　夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

　　冰糖银耳汤

　　夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

　　银耳枣仁汤

　　夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

　　银耳明目汤

　　夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

　　燕窝银耳羹

　　夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
　　参考资料：http://unn.people.com.cn/GB/channel340/344/1048/1059/200011/08/6176.html

文火慢炖啊！！