查人人中国名人网大型会议赠送礼品环节:麻辣豆腐怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 13:45:34
属川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
很好吃啊
嗯，做法正确
原来这么一道简单的菜,烹饪过程是这么复杂啊?
麻辣豆腐
【菜系】 : 川菜
【主料】： 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
【调料】： 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
【作法】： (1) 牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
【特点】： 味麻辣香，为四川便菜。驰名全国，很受欢迎。
其实直接用豆瓣酱炒也不错！！！
但要多放酱哦
很爽的！！！！！！！！！！