实心水泥砖规格:谁吃过相当美味的 过桥米线 ？

真正的过桥米线是由汤、片和米线、佐料三部分组成。

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡 、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免烫伤。

要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。

然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

汤头可以再加，米线另加的话一元一碗，而且很实惠．整个吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法．

很多城市有云南过桥米线的分店，里面的装潢是很有云南风情的，而且播放着有傣族风格的民族音乐，而且环境考究，服务有特色，价格也还可以．

好吃啊,汤很鲜

呵呵，吃过，特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，汤汁丰浓，肉片鲜嫩、味道佳美无比

知道吃米线的最高境界是什么吗?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~原味,啥也不放!慢慢练

我吃过很好吃的菊花过桥米线.....想想都流口水,一大海碗热腾腾的鸡汤上飘着绿色韭菜,白色的葱花,红色的辣椒,黄色的鲜嫩的菊花.....加上切成薄片的里脊肉,黄豆做的豆坨,豆芽.么么桑桑,鲜香可口,咸鲜宜人.
哦,好象还有鸡脯肉,鹌鹑蛋,腰花什么的.
鸡汤香味混合着猪里脊肉的鲜甜再加上菊花的清香....
爽呆了!
一定到云南去尝哦.

在东莞石蝎镇在华润超市附近有一个云南过桥米线，挺有特色的

过桥米线自己不好做的。
需要高汤：高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一期熬制。熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，才能保持高汤的滚烫，不然之后的配料都烫不熟的。
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

上桌后的配料因人而异，最主要的就是切成薄片的猪里脊肉、火腿片儿、煮过汤的熟鸡肉块儿，还放生鹌鹑蛋到滚烫里烫熟，放好多其他东西也都可以放，比方切薄的鱼片。
过桥米线的由来：过桥米线是云南蒙自的最正宗。有一个典故：古代一个书生要赶考每天都勤奋读书，他的夫人天天为他送饭菜到书房，途中需要经过一座桥，过了桥到了他的书房饭菜几乎都凉了。为了保证他能吃到热腾腾的饭菜，夫人想到一个办法：把米线和肉菜放到高汤里，高汤上面的油膜能够保护里面米线和菜的温度。
更正一个误区：过桥米线很辣，过桥米线是以它的汤很鲜美而著称的，辣椒是最后因人而异放进去的，其实不放进去味道最好。

北京比较有名的店有：
1、桥香园过桥米线
东城区王府井大街201号利生体育百货1层 010-65273216

简介： 米线“非常”的好吃，汤“非常”的好喝，是吃过的“最好”的过桥米线。有很多种选择，价格从10元到60元不等，“量大实惠”。店风格“和昆明总店如出一辙”，所有的原料都是天天从云南运来的，小妹也全是从云南来的，“热情的没法说”，“有问必答”。如果你还没去过云南，那就先去他家感受一下吧。

2、宝琴傣味餐馆
海淀区民族大学北路4号 [我要点评]

简介： “比较正宗”的云南傣族风味。“很多特色的东西”，米酒、过桥米线等等，“好吃又便宜”，性价比“很高”。老板和服务员也都是“地道傣族人”，“很热情”，翻台“很快”，上菜也“快”。虽然地方“小了点”，人“比较多”，“饭点的时候总是要等台子”，但“如果没有吃过傣家菜，还是值得去品尝一次的”。
3、茶马古道
什刹海店:西城区什刹海前海西沿荷花市场甲19号12-13室 010-66155515 66164261
现代城店:朝阳区建国路88号SOHO现代城D座3楼会所 010-85804286 85804120
亚运村店:朝阳区安慧里二区4号北楼2-3层 010-64813261

简介： “很有名气”的云南菜馆。环境“很时尚”“很现代”，“像是咖啡屋或酒廊”。菜也不错，“把云南菜升级了，又不失原有味道”。什刹海店“以烧烤为主”，透过“落地玻璃”就能看到“什刹海的水”，“春暖花开”的时候还可以“在湖边”吃饭。总之，在这里“吃的是特色”，虽然“价格不便宜”，但“去尝试一次还是值得的”。

4、回到丽江云南特色餐厅
海淀区北三环西路43号满庭芳园小区口外 010-62131899
简介： “什么都好”的云南餐厅。菜做得“地道”，口味“正宗”，还分“大份和小份”，“即使两个人”也能“吃得很好”。环境“温馨”又有“特色”，服务“很热情”，有时还有“好听的弹唱”。跟“云南小姑娘”“套套磁”，“兴许还能打折”。

5、云腾宾馆餐厅
崇文区东花市北里东区7号楼云腾宾馆云南驻京办事处 010-67113322-7105

简介： “正宗的云南菜”，“和在云南吃的差不多”。菜式“比较多”，而且还有一些“空运来”的特色菜。量“很小”，菜价“比较高”。服务员是“云南的”，但是服务质量“一般”。人“比较多”，感觉“像坐在大厅里集体吃饭似的”。交通“也不是特别方便”。

6、安元五号餐厅
朝阳区安慧北里安园5号北单元2层 010-64979173 简介： 云南菜。菜品虽然“不是太正宗”，但味道“还真不错”。环境“优雅”，“轻松安静”，装修“很有特色”。价格“不便宜”，适合“有点闲钱”的“情侣”去。