笑吧东海电视剧中文版:自制火锅

最简单的方法是买现成的底料，昨天我才吃了，好吃，推荐给你，愿你喜欢．
猪骨头两斤熬成汤，三耳火锅底料一包，将底料放入骨头汤内煮沸就可以汤菜了，味道不错，油碟自己配，喜欢辣一点就加鲜辣椒沫，蒜沫，味精，香油盐．

小火炉上完全可以做火锅，但火候要掌握适度。

[锅底揭秘]：原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。
[最佳涮料]：
适合在川味火锅里涮的东西实在太多，几乎是你能想到什么就能涮什么。不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等，其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。

我们家因为一般吃的都很清淡，所以火锅的锅底就是清水加盐和味精（妈妈不吃鸡，所以不用鸡精），然后将冬笋（一定要冬笋，质地细腻味道鲜）和香菇切丝，金针菇切段，一起放进水里煮沸后改小火继续煮，或者还可以放几颗红枣和枸杞，觉得太素的话放几颗虾球或者黄金鱼球（这个是妈妈的最爱～）。冬笋金针菇都是吊鲜的，所以几乎算是清汤的锅底也可以很鲜美，不油不腻，而且因为比较清淡，所以不会遮盖火锅里要涮的食物的味道
其他地方的锅底虽然也有很鲜的，但未免有些油腻，自己家的最好～～

可以，那要炉火够旺
超市的火锅配料就可以，直接放水和配料就行，但你如果用鸡汤那就更棒了

买来火锅调料，自制是可以的

首先把火锅里的水煮开(最好是加一些高汤),里面可以加一些豆腐.肉.白菜,煮一煮,如果嫌有点淡,可以加一些调料,就可以吃了.^^