中国十大最美旅游景点:求教：怎样做蒸蛋啊？

主料：鸡蛋 (2个)。
　　辅料：盐(1勺)， 水 (适量) ，鸡精 (1勺)，葱花(少许)，芝麻油(适量)。
　　做法
　　1、将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散。
　　2、加入温开水，边加水边搅拌。
　　3、用小勺撇去上面的一层泡沫。
　　4、盖上保鲜膜。
　　5、蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
　　6、盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
　　7、最后起锅后可加点葱花，芝麻油。

第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，
否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般
而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，
再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
“好料沉碗底”的蒸蛋了！

微波炉蒸蛋方法:
材料:咸蛋一只,鸡蛋一只,瘦肉少许先做成肉碎,加少 量酹油,糖,生粉把肉碎弄成肉饼备用.
做法:1,在微波炉盘子上放少许生油,咸旦黄分成五,六小块连同备好的肉饼.放在盘子上,加盖或微波炉纸盖好(开1小孔),高火1分钟,取出.
2,咸旦白连同鸡蛋一起用70---80度温开水约200毫升冲稀一搞匀备用.
3,冲稀备好的蛋液倒进己蒸半熟的咸蛋黄和肉饼中,搞匀,同前放微波炉中用中火加热3分钟(天冷4分钟),取出即食.
这样蒸出来的蛋不容易老,如果喜欢,在蛋液中放进皮蛋粒一起蒸会更好吃.

材料：土鸡蛋
蚝油，酱油
味精，麻油
盐，葱
做法：〈1〉先将鸡蛋打在碗里加蚝油搅散，
再将鸡蛋装入碗里，
〈2〉将水加适当盐 味精搅匀。试一下水的味道，根据你的口味即可。
然后加放进加蛋的碗里搅拌，搅匀。水的分量不能太多，一般的5个鸡蛋8两水左右吧。
〈3〉调好放进蒸笼里，先用大火蒸2-5分钟，再用小火慢慢蒸，这样蒸出来的蛋就比较鲜嫩。
〈4〉鸡蛋出锅时，根据你自己的口味，可以加点酱油，麻油，再加点葱花即可。
〈5〉你得感谢我啊，呵呵，这道蒸鸡蛋可是我们店里的招牌菜哦！相信你一定可以做出来美味的蒸鸡蛋啊！

蒸蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，只是用极少的油，简单的蒸制，热量不增加，营养流失少，而且特别易于消化。。。那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。蒸蛋羹可以是道快手营养早餐，也可以是道宴客菜，更可以是道高营养，低脂肪的延缓衰老菜哦用料
鸡蛋 3个 西兰花 50克
胡萝卜 20克

做法
备好材料

西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中

鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫

将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出

胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可

肉末蒸蛋
用料 鸡蛋 3个 肉沫
葱 姜
生抽 盐
油

做法
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐

将蛋液搅拌均匀

用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）

加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）

搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

小贴士
蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的：
1.过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
2.鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
3.温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
4.加少许的生抽可以去腥并且提味。
5.超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了

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