查人人中国名人网金桔盆栽技术:糖醋排骨，红曲粉？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/11 00:43:43
今天晚饭想做糖醋排骨给BB吃，看到菜谱的调料里有红曲粉，说是把肉焖烂之后加入红曲粉，盐收汁，加入醋拌匀即可出锅。
这个红曲粉到底是啥啊？
是跟淀粉类似的东西么？
这个红曲粉到底是啥啊？
是跟淀粉类似的东西么？
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。
一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。
家庭烧菜可以不放红曲。