查人人中国名人网北京阜外医院地址地铁:肉末茄子怎么做又简单又好吃？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 19:35:47
茄子500克，猪肉100克，植物油500克(实耗75克)，酱油30克，料酒5克，
精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。
【制法】：(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，
蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，
挥出控净油待用。
(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，
酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子
茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。
【特点】：油亮润泽，味道浓香。好运!!
上面说的差不多，但是有的人不喜欢吃蒜，就可以把蒜先抄，油热了就放蒜，这样也挺好吃的，还有为了不胡，可以在放进茄子后放些水，这样的茄子更进味道，而且还好吃！但不要太多，要不茄子会散！就不好看了！
肉糜肥一点的
长条茄子用手掐成小块
油多点，热了先把茄子炸一下，捞出来，留些油炒肉糜，多放点大蒜头然后把茄子放进去，加酱油，老干妈豆豉、鸡精、糖 加点水盖锅盖焖一下
然后就可以吃了