查人人中国名人网深圳瑞霖产品:怎么做蛋糕？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 14:51:21
我做过比较麻烦
A：蛋黄5个，糖50g
B：香草精少许，油80ml，水80ml，rum酒15ml。
C：蛋白六个，糖70g，少许盐
D：低粉120g，泡打粉3g。
步骤是：
将A搅拌到淡黄色
将B一起隔水加热到温，然后慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。
将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
将1/3的蛋白先和蛋黄混合，然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里180度，烤40分钟左右就可以了。
取出倒扣放凉，撒上糖粉，或者浇任何你想要的东西，都可以吃咯。。。
===========另外一个做法
具体方法是：
1． 打4个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开个装入盆子中，在蛋黄中加100G白糖打发，要打到发白；
2． 加入牛奶100ML，黄油化开60ML加入，搅拌均匀；
3． 低粉130G，泡打粉10G过筛子筛入，轻轻搅拌均匀；
4． 蛋白加10ML白醋打发，怎么样才算打到硬性发泡，打好了呢，小优发明了一种好方法来检验，就是把盆子倒过来，蛋白不会掉就算是打好啦。
蛋白打发很费时间，我是打出一些沫就捞到面粉糊里，直到全部完成，因为我不知道什么时候才能打到盆倒过来蛋白不会掉，还不如这样比较直观。
5． 将蛋糊黑蛋清搅匀，就可以装入模具，我还在每个里面放了几粒葡萄干，上面再撒一层芝麻，好了，烤箱180度预热后可以烤了，40分钟后就出炉了。
照做