查人人中国名人网桌面文件夹不显示doc:如何制作奶油
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 22:59:49
家庭做法，简单易学的
日本科学家发明出一种风味良好、营养价值高，有保健效果的发酵人造奶油。加工方法是在100份油脂中配入5—60份发酵乳制成。
制法
1．调制发酵使用的乳酸菌有：嗜橙明串球菌，可单独使用，如与乳酪链球菌及保加利亚乳杆菌配合使用效果更好。使用的原料可以是脱脂乳粉、干酪乳清、全脂乳粉、全脂加糖乳粉及调制乳粉。接种量2％、21℃，pH4．5—5．5培养12—16小时，再进行高温杀菌。制得的发酵乳制品双乙酰含量仅0．0710－ 6—0．25×10－6，奶味明显提高。酸度在0．8％以下，具有类优质奶油的芳香味。发酵乳不会形成酸奶状凝乳，在制造发酵人造奶油时，发酵乳容易在水相中分散。
2．另将60份氢化菜子油＋20份棕榈油＋20份大豆油，加入奶油风味剂、甘油酯（作乳化剂），大豆卵磷脂混合，在60℃中充分搅拌，作为油相。
3．将发酵乳溶于等量水中，作为水相，将水相加到油相中，搅拌乳化，用急冷机急冷，即成优质奶味的发酵人造奶油
准备时间: 10分钟
烧烤时间:视具体情况而定
四到六人的量
用料: 3个鸡蛋
150克切成小块的咸黄油
150克杏仁粉
120克冰糖
50克面粉
步骤:在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌
当搅拌物呈现透明状，在里面一个一个地加上鸡蛋，再次搅拌
然后倒上杏仁粉，搅拌以后加上面粉
待其冷却后放入冰箱。
如何制作杏仁奶油
准备时间: 10分钟
烧烤时间:视具体情况而定
四到六人的量
用料: 3个鸡蛋
150克切成小块的咸黄油
150克杏仁粉
120克冰糖
50克面粉
步骤:在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌
当搅拌物呈现透明状，在里面一个一个地加上鸡蛋，再次搅拌
然后倒上杏仁粉，搅拌以后加上面粉
待其冷却后放入冰箱。