查人人中国名人网重庆江南体育馆宾馆:如何磨菜刀
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/13 04:03:16
刀的保养：
（一）磨刀
1 准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底 后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
2磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。
3磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
4验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！
买块好点的磨刀石。
砍骨头的刀和切片的刀一定要分开。
让磨剪刀掺白刀的帮你磨一下就行！
如果是应急，在磁碗后蹭几下就会锋利些的