查人人中国名人网徐菲聆简介:能问问 炒土豆丝的 时候加醋 土豆丝会发脆呢？？？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 21:08:47
知道尖椒土豆丝为什么还叫酸辣土豆丝吗?就是因为炒的过程中要加醋,使其口感清脆可口,色香味俱全.所以加醋是必然的,也是必不可少的,不然就不必炒土豆丝了,改成土豆炖牛肉得了.
原料：土豆，油，酱油，醋，精盐，味精，干红辣椒末各适量。
酸辣土豆丝
制法：（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
特点：酸辣下饭。
土豆炖牛肉
主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。
调料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
特色：此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
制作方法：
1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。
2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。
切好丝后,用水泡泡,去掉淀粉,入醋的时间要早,一定脆!如果都快炒好了再放,那就失去意义了!
早一点加的话可以有一定的作用，但是如果你喜欢脆，那就在炒熟之后尽快出锅。放了醋，炒太久还是会面面的。当让也要看土豆，有的土豆是会面面的，有的就很脆。
醋溜土豆丝很好吃的，切好丝后，一定放进凉水中泡，去掉淀粉。要想吃脆的，就提早放醋， 等菜一热就放醋，继续翻炒，直到菜熟为止关火。
不会，要做出脆的土豆也简单哈，土豆切好后，先用清水漂一会捞起再在自来水上冲洗，这样把淀粉去掉再下锅炒就会脆的 但是不能炒太久炒到土豆透明马上起锅，这样弄出来的土豆一定脆，因为淀粉少了哈
不能,不过你可以把土豆丝切好以后过一下水(放到开水里面过一下)过过以后再拿到冷水里冲一下,然后放油翻炒两下马上剩起来,这样就可以保证土豆丝的脆度~!