查人人中国名人网密室逃脱2第四章攻略:摊蛋皮 怎样才能做到颜色漂亮又不容易碎？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 07:36:53
我摊的蛋皮 在切成丝的时候特别容易碎 怎样摊才好呢？
1 鸡蛋液一定要打匀
2 油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可
3 蛋液倒入锅中后 ，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ，用铲子掀开四周 ，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4 铲子翻番儿的时候 ，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力 ，而且快 ，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后 ，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。