查人人中国名人网应彩云中班绘本教案:向制作四川辣椒油（红油）的高手请教一下
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 03:29:59
制作四川辣椒油（红油）的最顶级方法
一定要高手亲手制作的最顶级方法，不能百度搜索的东西，我也会。
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原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
制法：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。
1）买晒干的红辣椒
2）用剪刀（这样出来的效果好）剪成一样大小的段段，辣椒子一定也要保留，都放在一个容器中，辣椒的多少，看你自己想做多少辣椒油了
3）放入适量的盐（这样保存起来不容易坏），洒在辣椒上
4）在锅中烧有（我就拿奶锅那种煮锅烧得），把油少得滚烫滚烫的
5）然后起锅，浇到事先准备好的辣椒上！