查人人中国名人网神秘博士火星之水电影:面粉和淀粉有什么区别都适用于何种烹饪?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 01:37:33
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。
而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等）
淀粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好！（比如西红柿汤，紫菜蛋花汤等）
烹饪,做菜的话,生粉用来勾欠汁
面粉用来挂糊(做鱼排,肉排,软炸都可以)
当然脆皮糊要用生粉的
面粉就是平时人们叫的灰面，淀粉就是用来炒菜用的，这样解释你能懂吧？
淀粉就是没有面筋的,