查人人中国名人网女演员潘小龙简介:茄饼谁会做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/07 20:53:34
鱼香茄盒
主料：长条形茄子
配料：肉馅 盐/味精/酱油/醋/白糖/胡椒粉 面粉 淀粉 鸡蛋 泡辣椒末 姜葱蒜末
茄子切成夹刀片。
肉馅加盐/味精/胡椒粉等调味搅匀，酿入茄盒中。
面粉加等量的淀粉拌匀，再加鸡蛋调成浓稠的糊（可以加少许的水代替部分鸡蛋。
要点：一定要很稠，用筷子挑起来流动有点困难为佳）。
锅内烧油（较多）至6成热，将茄盒拖糊下锅炸，颜色变黄起锅沥油，全部炸完后
再复炸一次，装入盘中。
锅内留少许油，放泡辣椒末炒香出色，将姜葱蒜末放入爆香，加盐/味精/酱油/醋/
白糖等调成鱼香味，再用水淀粉勾芡淋在茄盒上就可以了。
十四、番茄茄饼
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
http://zhidao.baidu.com/question/299734.html
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我也爱吃，不会做，感谢楼主代问了，
祝大家胃口好！