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来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 04:27:30
先看鱼眼，眼球突出，角膜透明的鱼是新鲜的；再看鱼腮，腮红，无臭味；看鱼鳞，新鲜鱼的鳞不易脱落，鱼表面很光泽，要是不新鲜的鱼，鱼鳞不完整，容易脱掉，而且鱼表面的粘液也变混。其实，鱼也并不是越新鲜越好吃。当鱼死后，经过一段时间，鱼肉从僵硬开始变软时，这时蛋白质分解成容易吸收的氨基酸，鱼质松软，容易消化，味道也最鲜美。
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