查人人中国名人网深爱小说梦相随百度云:炒花菜应该注意什么？怎么才能炒好？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 06:12:10
花菜最好用手掰,用刀切会把花切碎,有些会成细末,不好炒。锅烧热放油，油温有七成热时加入蒜米煸出香味，倒进花菜急炒，后转中火加些许清水翻炒，如果锅内太干，又再加些许清水翻炒，直至熟透。这样炒出来的花菜又甜又脆。
我的意见:
1、把花菜掰好，然后烧水，在水没开之前把花菜放里。
水开后两三分钟把它捞出，水倒掉。
2、放试量油，油熟之后放葱花、十三香、蒜茉爆一下锅。然后放入少量酱油，再放花菜。
3、放盐，味素起锅。因为花菜已经基本熟了，所以不必炒太久。
火要大，快速翻炒，不要倒酱油，放醋、辣椒、香油、味精就可以了
花菜洗净切小朵。油锅烧旺后，下少量蒜末细煸，然后倒入花菜旺火炒两分钟，略加清水和鸡精少量，转中火焖烧，至花菜略酥.
花菜不易烧酥烧糯，所以大火炒后还要用中火焖一会儿