查人人中国名人网出世精神做入世的事情:烧烤用的羊肉串和鸡翅如何淹制吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 15:03:38
烧烤用的羊肉串和鸡翅如何淹制吗？
盐巴、味精、醋、生抽 这些是基本作料！
还有糖，糖是调味的，很鲜美的！我一般都是把冰糖碾的碎碎的！
但有个很特殊的调料！蜂蜜，取代糖，如果不喜欢的话可以兑水，少少的放一些就可以了！其实都是根据个人口味来定的！
另外可以根据个人口味加别的调料：比如咖喱粉！
用这些调料拌匀，放冷藏里淹制两个小时就差不多了！
将羊肉和鸡翅清洗干净，羊肉切成小块鸡翅在肉比较厚的地方划几刀，分别纳入盆中（防止串味）倒入料酒（我个人比较喜欢啤酒）稍微多一点让肉吸足水分，这样烤出来会很嫩，撒如少许盐，盐味不够的话可以在烤的过程中加，多了就没办法了，放入大量的姜末，可以起到去腥增鲜的作用，一点点胡椒粉和辣椒面，切碎的洋葱，羊肉里面还要加一点孜然粉，这个东西烤出来特别香。
下盐、花生油、姜、葱、酱油(生抽)、麻油、白酒腌两个小时就可以，羊肉就下一点孜然粉。鸡腿鸡翼不要用刀划开囗会引至肉汁流失变干。烤的时候先猛火烤一下把外表烤干肉汁会封在肉里面，然后才温火慢慢烤熟，差不多烤熟的时候才涂上蜂蜜再烤一会，最后才下辣椒粉。
加上盐,料酒和胡椒粉淹会就可以了
要是用炭烧就不用淹的