查人人中国名人网美国的食物:怎样煮出又绿又嫩的豆角
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 07:31:46
熟了但还是绿的
把豆角在沸水中抄一下，再往冷水一浸，然后再煮，就会使豆角又绿又嫩。
不要追求扁豆的颜色，扁豆夹生造成的食物中毒，报纸上屡见报导。
北京饭店菜谱中的“闷扁豆”，就没有“绿”而是“味”。
这样的名店，闷扁豆的做法，简单极了。
扁豆择去筋，成寸段，加入老母鸡汤，小火闷熟收汤，闷熟的过程中加盐就行了。
扁豆必须熟透。
关键是要买刚上市时的豆角（嫩），大火炒，边炒边淋一点水，熟了再放盐。
把豆角在沸水中抄一下，起锅前放点米汤，这样颜色就很好看
把豆角在沸水中抄一下然后再煮，就会使豆角又绿又嫩。
在开水中烫一下，再在冷水中冲一下！再炒！