重新刻制公章申请:谁知道用一只羊能做多少种菜呀 要有菜名的 有做法的

全羊大菜

菜品名称：全羊大菜
菜品分类：清真菜
制作原料：羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱未、葱段、精盐、水淀粉、鸡蛋、淀粉、姜汁、料酒、胡萝卜、榆蘑、牛奶、白糖、花椒末、花生油、芝麻油。
制作方法：1、独脊髓，羊脊髓去膜，切成长5厘米的段，用开水焯一下，再换清水煮熟，沥去水，用清汤、料酒、姜末、精盐调好的汁，煨烤入味。待汤汁收浓后，以水淀粉勾薄芡即成。 2、炸蹦肚仁，肚仁用开水快速焯一下，蘸上用鸡蛋、淀粉、姜汁、精盐，料酒调成的糊，在温油中炸成乳白色捞出。吃时蘸花椒盐或卤虾油。 3、单爆腰，将羊腰子去掉腰臊（但保留羊腰子外面的腰油），切成片，用开水焯一下，再用热油炸熟。吃时蘸花椒盐。 4、烹千里风，羊耳朵（清真饭馆厨师雅称为千里风）用清水煮熟，剥去皮和肉，只取用其脆骨，切成细丝。胡萝卜、榆蘑也切成细丝，一同用开水焯透。炒锅坐旺火上，倒少许花生油烧热，下入葱段、姜片炸出香味捞出，将羊耳丝、胡萝卜丝、榆蘑丝一同下入，煸炒几，烹入清汤、料酒、精盐，颠翻均匀即成。 5、炸羊脑，将完整的羊脑用盐水煮透，剥去外层薄膜，切块。先用清汤煨一会使其入味，再蘸上蛋黄淀粉糊，用油炸成金黄色即成。 6、白扒蹄须，羊蹄上有两个比黄豆略大一点的白色圆粒，厨师称其为蹄须或虎眼。熟制时，需先将羊蹄煮后，取下蹄须，用清汤加精盐烤熟，然后用牛奶、水淀粉勾稠芡，出锅淋上少许芝麻油即成。 7、红扒羊舌，羊舌用开火焯一下，撕去外皮，用水煮熟，晾凉后切成厚片。将葱姜末用鸡鸭油炸出香味，倒入羊舌片，加清汤、料酒、精盐、糖色，烤浓汤汁即成。 8、独羊眼，从煮过的羊头上将羊眼完整取出，切成厚片，用开水焯一下。然后用鸭油、葱姜末炝锅，放入切好的羊眼，加精盐、清汤烤透，用水淀粉勾芡，翻炒几下即成。将以上菜分别装入盘上席即可。
菜品特点：在一组攒盘中可以吃到全羊席的精华，8种原料，不同做法，鲜美醇香，味道各异。

2涮 羊 肉

原 料
羊 肉 750 克
白 菜 、 粉 丝 、 糖 蒜 适 量

制 法
羊 肉 去 筋 骨 ， 切 成 薄 片 ;
芝 麻 酱 、 腌 韭 菜 花 、 酱 豆 腐 、 酱 油 、 辣 椒 油 、 卤 虾 油 、 香 油 、 绍 酒 、 味 精 适 量 ， 调 成 味 汁 ；
火 锅 加 清 汤 烧 开 ， 下 肉 片 涮 至 熟 捞 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 。

3烤 羊 肉

原 料：
羊后腿3000克
葱头300克
芹菜200克
制 法：
羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成

4蜜 枣 羊 肉

原 料
羊肉1000克
蜜枣500克
橘饼75克
莲子50克
白糖100克
蜂蜜25克

制 法
蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。
莲子掰成两瓣。
羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。
莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。

5烤 羊 腿

原 料
羊后腿1条
黄瓜片50克
烧饵块12个

制 法
羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

6菜品名称：它似蜜
菜品分类：清真菜
制作原料：净羊里脊肉，白糖，甜面酱，酱油，醋，绍酒，姜汁，湿淀粉，糖色，芝麻油，花生油。
制作方法：将羊里脊肉洗净，斜刀切成薄片，放在碗里，加入甜面酱，湿淀粉，抓匀浆好；把姜汁，糖色，酱油，醋，绍酒，白糖，湿淀粉等一丐放在碗内，调成芡汁；将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速发散，勿使粘连在一起，待里脊片变成白色时连油一起倒在漏勺内沥去油，将炒锅重置于旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片沾满芡汁，再淋上芝麻油即成。
菜品特点：形似杏脯，色呈酱红，质地软嫩。

7芫爆散丹

特点：

散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。

材料：

羊肚 （散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。

制作方法：

①将散丹洗净切条，香菜切段。

②用开水将散丹焯透。

③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。

8柴烤羊肉片

特点：

清香可口，独具风味。

材料：

羊后腿肉750克，大葱300克 调料：酱油150克，砂糖10克，乳腐汁40克，料酒40克，香菜30克。

制作方法：

将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片；大葱洗净切成约6厘米长、1厘米宽的斜段；香菜洗净切段；备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻；备用。将松柴在烤锅下面架好点火，待锅中铁丝网烧热时，放入羊肉片，用筷子迅速翻动，烤约3分钟即可食用。

备注：一般蒙古人是围坐在烤锅旁，边烤边吃。烤锅即与普通炉子造型相似，只是是间用铁丝网隔开

先品汤，老实说个人感觉这里的羊骨汤羊味较淡，有种药材味与羊味并重而无层次感的感觉，不过当第一小碗汤喝下，身上已是热烘烘。正餐分开两锅，一锅专门?羊腩，而另一锅则是较清淡的枸杞汤底，供食客涮羊片和内脏所用。

羊肉片并不是冰冻品而是切厚片拌粉料，在用清淡的汤底轻滚后，入口滑溜，但粉稍多些，可能是想嫩些的缘故。羊肉丸也是鲜打的，有爽韧劲。

其中最美味的要数开锅?羊腩，开锅后大家抢着探筷子，真够热闹。由于煲底放了红、白萝卜、甘蔗、枸杞、姜、马蹄、柱候酱，故肉质细嫩毫无膻味，更清甜

电话：0757-85913838（有近路去，可以询问店家）

点一只羊就吃一大桌（也可以点半只），全羊宴菜单：开锅?羊腩2锅、生上羊片6盘、生上羊丸3盘、羊骨汤1罐、鲍汁扣羊蹄1盘、羊脑汤和羊鞭汤各1盅、羊心肝肾肚2盘、羊血1盘、羊皮1盘、羊肉松炒饭1盘

更难忘羊鞭汤那种甜而带甘的感觉……但是如果点半只羊就没口福了

羊肉片并不是冰冻品而是切厚片拌粉料，在用清淡的汤底轻滚后，入口滑溜，可惜粉稍多些。蘸上花生酱、腐乳混合酱料吃，粤式风味十足

贴士：1吃羊锅羊肉多，但入味的支竹不多，所以想吃要快手2开锅后，先滚羊肚，等清除了其它羊肉后，难嚼的羊肚也嫩起来，入口刚好3最好建议喝羊鞭汤，含有巴戟和杜仲等药材，能够辟除剩余在口中的油腻感（男生适用）

腿部分可以弄羊肉煲,好味道啊`````
烧也很香啊````

这问题太大，建议你一个一个的提出来，比如：
用羊肉做的烧、炸、煎的菜有哪些？
用羊肉做的溜、扒、炖的菜有哪些？
用羊肉做的汤、蒸、烩的菜有哪些？
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