有所作为 奋发有为:怎样让烘烤后的月饼有型?

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 20:00:39
我烘烤的月饼上面的花纹也比较好,可就是做出来的月饼老是往下摊的样子,不支架.不知道是怎么回事.大家帮我分析一下原因.

面软了吧
塞模子的时候要确定里面没有空气，确保成型
烤前涂点蛋黄液
别太急，温度不能过高
烤完后别急着把月饼给揪下来

面太软 或者你做的造型的模子不合适没放满

你哄烤的温度太高了!

涂蛋黄液了吗？

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