郑州北宋壁画:虾的皮为什么在熟了之后变红

来源：百度文库编辑：查人人中国名人网时间：2024/05/02 21:38:54

原来，虾和蟹的外壳中含有很多种色素，大多数是青黑色的。烧煮时产生很高的温度，几乎所有的色素都被破坏掉了，只剩下不怕高温的红色素，所以虾和蟹就变红了

虾的外壳中含有很多种色素，大多数是青黑色的。烧煮时产生很高的温度，几乎所有的色素都被破坏掉了，只剩下不怕高温的红色素，所以虾就变红了。

还有,选虾皮不要太红的.太红的是染色素的.选浅红色的就可以了

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