刑警队长原型顾瑛爱人:可了鸡的烹饪方法

一、可乐鸡翅的做法

1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。

做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。

最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

二、可乐鸡的做法

··所需材料
主料：
鸡半只
可乐（一罐）

辅料：
盐
生姜等

··制作方法：
1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中
2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟
3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓
4.小火继续烧5分钟
5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟
6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘

··小技巧：
1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润

三、可乐鸡的做法：

用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)

四、N 种可乐鸡的做法，大同小异，就不一一介绍了

看了不少可乐鸡的做法，也做了很多次，但总觉得光放可乐味道比较单薄。今天加了两样东西，吃起来真淳正。
　　1 和天涯一位朋友做的一样，开始把8-10个鸡翅根儿放在凉水里，烧到水面上刚刚出油滴，此时水未开，大概在80度左右，倒去热水，把鸡翅马上浸在凉开水里，轻轻洗去表面浮渣。
　　2 （关键在这步）腌制，用葱姜蒜（我姜放得多些），酱油少许，料酒（比酱油稍多一点儿），盐，然后（最关键）放一小勺沙茶酱（李锦记），和一块儿酱豆腐，腌大约15分钟。
　　3 放在锅里炒，稍微再放一点儿酱油，炒的颜色都上去了，然后倒进砂锅里，放可乐（没过鸡翅即可），熬到汁收的很少了就行了。先大火烧开，然后小火，不用太小的火，保持沸腾状就行，怕扑出来可以别改进锅盖火不该锅盖。
　　这样做出的可乐鸡味道极其纯正，太好吃了。