河北丝杠厂:茶叶如何保鲜

保鲜方法：
　　储存必须做到：防晒、防潮、防气味。
　　如果是家庭贮藏，绿茶建议放在干燥的大号咖啡瓶内。可以先取餐巾纸放进微波炉，用“解冻”档转两分钟烘干，把烘干的纸(有棉花纸更好)放在茶叶罐内摊开，然后再把茶叶放进并盖上罐盖。最后在茶叶罐外套上保鲜袋后放进冰箱速冻室。这样的话，一两年后再拿出来，色、香、味照样不变。大量的情况下可采用锡罐、铁罐、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶，容器内应衬好食品膜袋，尽量少开容器口，封口时要挤出衬袋内的空气，以减少茶叶的氧化变质。有条件的可用抽氧充氮袋贮茶叶，或者将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包装袋内形成真空状态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。

　　一、普通密封保鲜法，也是家庭保鲜。将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或筒里，最好一次要装满盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。
　　二、真空抽气充氮法。将备好的铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存，也可适当加入些保鲜剂。但一经启封后，最好在短时间内用完，否则。开封保鲜解除后，时间一长同样会陈化劣变。
　　三、冷库保鲜法。这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理，库温保持在－4℃至2℃不变，即可。但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理，否则，茶叶曝露空气中，由于外界冷热相遇，水分和氧气会形成水汽珠，而凝结在茶叶上，加速茶叶劣变。

　　新茶保鲜
　　首先检查茶叶的干湿度。水分的含量与茶叶的变质和陈化关系十分密切，故贮藏新茶准备慢慢饮用时，就要注意看一下茶叶的含水量，含水量越低越好。最简单的检查方法是：用手指轻轻捏一捏茶叶，如果成粉末状，说明含水量较低，不用处理就可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。
　　其次注意贮存茶叶的温度。温度决定茶叶的自动氧化速度，温度愈高，变质愈快，反之则慢。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分的氧化过程。据实验，茶叶一般以10℃左右贮存效果较好，如果再降低至0℃～5℃，对贮存更好。
　　茶叶贮存时间不宜过长，这是因为茶叶在贮存过程中，容易受贮存温度和茶叶本身含水量高低以及贮存中环境条件及光照情况不同而发生自动氧化，尤其是名贵茶叶的色泽、新鲜程度会降低，茶叶中的叶绿素在光和热的作用下易分解，致使茶叶变质。
　　家庭中常用的贮藏方法：
　　保温瓶贮藏法 将湿度适当的茶叶密封好，放进保温瓶中，盖好保温瓶盖，再密封。
　　冷藏法 将密封后的茶叶装进铁罐，铁罐封口，用一般塑料袋（或保鲜袋）套好，再封口后放进冰箱里。
　　干燥剂保管法 将干燥剂放进铁罐里，用纸隔开，然后将茶叶装进塑料袋中，放进铁罐，用胶带封口。

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将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或筒里，最好一次要装满盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。