查人人中国名人网瑞安荣欣装潢有限公司:吃谷酿有什么好处？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 09:30:20
中国古人强调，健康的饮食要“杂食五谷，粗细搭配”。也就是说，人们在吃白面的时候，需搭配些玉米、小米、红米、荞麦、甘薯、黄豆等粗粮，这样不仅获得的营养更为全面，而且可以提高食物的营养价值。以大米与玉米的搭配为例：大米不含维生素 A，玉米中的含量却比较丰富；大米中的蛋白质含有赖氨酸，而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸。大米与玉米搭配食用，就可以互相补充，提高食物的营养价值。
据科学研究表明，若单独食用大米，其蛋白质的利用率为58％，如果将2／3的大米和1／3的玉米混合食用，蛋白质的利用率就能提高到71％。我国民间有一种“金银裹”的吃法，即是在大米中加入一些玉米粉，蒸熟以后，色泽黄白相映，气味芬芳扑鼻，既能增进食欲，又能全面提高食物的营养价值。
随着生活条件的改善，许多人习惯了吃鱼吃肉，然而，广泛的营养元素并不仅仅是鱼、肉、蛋能够全部给予的，那么，这就需要我们从粗菜淡饭中吸收。人体对杂粮易吸收，易消化，多吃杂粮还能够促进大肠蠕动，提高新陈代谢的功能，补充人体的维生素，对提高免疫功能有不少促进作用。