查人人中国名人网装修材料耐火要求:如何炖鸡子
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 00:10:25
清淡
可以加入香菇。
原料：土鸡1只，干香菇10朵，葱三根。
做法：
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
清蒸滑鸡
原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。
制法：1. 鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。
2. 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸熟后取出，将生油烧热浇上即可。
要点：鸡肉块不要蒸得太老。
我知道啦!
我也是刚刚学会不久的!很简单的!
先把买回来的鸡肉放在开水里烫一下（减少鸡的腥味）,然后捞出.把水倒掉,倒入小许油(不要太多,因为鸡中还含有一些油分,否则会太油腻),等油六七分热的时候,再加入一些糖,把糖熬红,再把鸡肉倒入,炒一会儿,再加一些水,加入葱、姜、蒜和料酒，大火炖开，加入适当的盐，再以小火炖熟，最后再以大火把水炒干！这样炖出的鸡味香色美，口感鲜嫩！
这我知道.
首先,要选老鸡,最好是放养的,先洗净在沸水中一滚,除血沫水,再加入清水.下面只要鸡蛋(如果鸡内有),内脏都不要,加姜(拍碎),红枣几枚,参(寸长即可),一起滚煮到沸,再用大火烧约一刻钟.改用砂锅(没有一般锅也可以)小火炖.别忘了可加山药,少量黄酒去腥,但是不能加蘑菇(以免改味),一个半小时可以熟,最好炖半天,这样全入味了,加盐.
关火,葱打结放入,盖锅几分钟可好.