查人人中国名人网怎样去开个窗帘清洗店:你们知干煸牛肉和苦瓜是咱做的？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 15:19:53
意思是干煸牛肉和干煸苦瓜，是分别不同的两道菜，而不是牛肉和苦瓜一并炒
用料：
牛瘦肉300克、青蒜100克
调料：
酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精盐25克、菜油500克（约耗100克）
制作：
1、将牛肉洗净，切成6-8厘米长的粗丝，郫县豆瓣剁细，青蒜洗净后切成4厘米长节。
2、肉丝放入锅加水淹没，放盐、料酒在小火上煮至熟，捞出沥干水分。锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝投入油锅内炸酥，捞出沥去余油。
3、锅置中火上下少许油，将肉丝、姜丝、辣椒面投入锅中，略为煸炒，待油呈现红色出香辣味时，烹入醪糟汁、料酒，续放酱油、青蒜。煸至青蒜断生时下白糖、醋，快速煸炒几下，滴入香油炒匀起锅装盘，撒上花椒面即成