北师大昌平附属学校:怎嬷作茄子才没有涩味

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/14 17:58:36

我奶奶说:把茄子切好后,先用盐水泡一下,再把水分稍稍榨干,之后不管红烧还是油炸都不会有涩味了.

茄子切开后，用水泡一泡就好了

用鸡蛋液和芡汁再加盐、料酒混合裹住茄子炸，这样通过高温加热和料酒盐散发香味，就不会涩了。

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