临床和实验医学版面费:面粉的筋度到底是指什么?以高中低筋度不同的面可以做出哪些食品
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/05/19 00:56:15
平时看似乎看不出来,但加水揉成面团后,高筋的面团很有韧性的。而低筋的就不容易拉长.
中筋面粉简称中粉,筋性不高不低,作用比较广,如做包子馒头等,是面粉里的万用面粉,蛋白质含量为11%
平时看似乎看不出来,但加水揉成面团后,高筋的面团很有韧性的。而低筋的就不容易拉长.
中筋面粉简称中粉,筋性不高不低,作用比较广,如做包子馒头等,是面粉里的万用面粉,蛋白质含量为11%