上海浦东机场有地铁吗:怎么拌的那些菜
我觉得白醋.盐.糖都是大概有的...但是没有醋哦...更没有什么酱油...-_-!因为都是无色的...就是生的蔬菜做的,也不经过炒...没人知道具体是除了生的蔬菜以外用哪些料吗?
凉拌五彩丝
〔原料〕
金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
〔做法〕
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。
3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。
4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
〔特点〕
此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。
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西芹花生米
〔原料〕
西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。
〔做法〕
1.将西芹的叶子摘去,洗净。
2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。
〔特点〕
这道凉拌西芹花生米菜肴,既青翠可人,又脆口爽人,好一个开胃下酒菜。
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凉拌海带丝
〔原料〕
海带,蒜茸、香油、醋、味精各适量。
〔做法〕
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
〔贴士〕
海带本身有咸味,因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜/B>最好。
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凉拌芦笋丝
〔原料〕
鲜芦笋,盐、芝麻油、芝麻酱适量。
〔做法〕
1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。
2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
〔贴士〕
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。
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泰式凉拌蕃茄
1. 大蕃茄6 颗(6 人份)
2. 香菜一把
3. 九层塔适量
4. 洋葱一个(紫红色较甜)
5. 姜1 块
6. 柠檬2 颗(压汁备用)
7. 酱油4 大匙
8. 鱼露2 大匙
9. 果糖5 大匙
10. 橄榄油少许
做法:
1. 将蕃茄去子切丁备用
2. 香菜去叶取梗,并将香菜梗切成细末
3. 洋葱切丁,九层塔取叶片
4. 将(2),(3)材料放入蕃茄搅拌
5. 姜块磨成泥后压挤取汁,将姜汁淋入(4)
6. 将酱油,鱼露,果糖,柠檬汁加入蕃茄调味,最后再淋上少许橄榄油即可
P.S.:最好在冰箱冰约二小时再享用会更入味更可口
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微波炉花生
1. 大花生一包(400g)
2. 水3/4 杯
3. 盐1 茶匙
4. 五香粉1 茶匙
5. 代糖2 包半~4 包
6. 八角数粒
做法:
1. 将材料全部放进大碗拌匀泡一天
2. 第二天把花生分铺在二个大盘子,花生不要重迭,放进微波炉第一次先微4 分后取
出搅拌再微3 分钟,再重复动作,再微2 分钟,再重复动作,再微1 分钟即可
3. 取出后用漏勺放冷即可装罐
Tips:
1. 花生不要洗
2. 要用代糖才不容易焦
3. 若花生颗粒比较小或因各厂牌的微波炉强度不一,请自行调整微波的时间跟次
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蒜泥白肉添
猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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青椒皮蛋
材料:皮蛋4只,青椒150克。
调味:酱油2茶匙,香油适量。
做法:
1、将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
2、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成对小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
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京味红油黄瓜
制法:
(1)将鲜嫩黄瓜用清水洗净,切去两头,对剖后去瓜瓤,用刀拍后切成小块,放入小盆内,加少量精盐腌几分钟,入味后用冷开水洗净沥干。
(2)取精盐放入一小碗内,将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
(3)把黄瓜块装盘内,食时淋上红油味汁,即可食用。
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夫妻肺片
原料:
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
制法:
将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
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凉拌菠菜
原料:
鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法:
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
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把蔬菜洗好,切好放点盐,糖或是白醋等等
放点盐,放点醋,放点酱油 放点香油,就可以了.