查人人中国名人网食品安全自查制度文件:奶酪和牛油和黄油和植物黄油的区别？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/24 08:35:21
奶酪和牛油和黄油和植物黄油的区别？他们制造方法到底有什么不同？
牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。
黄油，就是精制的牛奶中提取的牛油，英文Butter 。