郭化楠数学讲的好吗:请问如何剪鱼?

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/03/29 02:21:42
请告诉我详细步骤:)

剪鱼
先刮鳞,鱼鳍鱼尾巴不要的话可以剪掉,再从肛门处开膛破肚,注意不要把胆磨破,最好是整只的取出来,然后肚皮里面的黑皮一定要去掉,腮叶要去掉,内脏去点,鱼鳔可以留着。
要除腥线的话,在鱼尾巴切一刀,再在鱼腮后面一点点切进去一点,会发现一根白线,找到拔出来就行,不除也没什么腥味。

煎鱼
材料: 鱼一条,铝箔纸一张。
调料: 色拉油三大匙,淀粉两大匙; (A)姜五片,精盐一匙,绍酒、酱油各一大匙,胡椒粉适量。
做法:①将鱼洗净沥干后,在鱼身上划斜刀,抹上调料(A),腌30分钟后,再把淀粉抹于鱼身上。②烤盘高火7分钟,铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3.5分钟,翻面再高火3.5分钟即可。
煎鱼不破皮儿的妙招
1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。[1]
2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅
煎鱼不粘锅的妙招
1.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
2.如是鲜鱼,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎即不粘锅,如是腌鱼煎前应洗干净。
3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
4.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后下鱼煎,煎鱼时火力不宜太猛。
5.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,使鱼隔铲预热,然后放入油中煎之。
6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

拿起剪刀对准鱼嘴 鱼肚朝上刷的一下就到尾巴了

把头减了可以了,在减尾巴,就可以吃了,

是剪鱼还是煎鱼?1