查人人中国名人网战舰世界dk闻闻告别:炒菜为什么要先放肉？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/25 19:15:43
给个说服性的真实理由！！
大部分人炒菜都是先放肉，肯定有道理！！
老婆却说肉先放会炒老，她喜欢肉和菜一起放，也不知道她哪里得来的结论，说那样肉不会炒的老，好吃。。。
谢谢大家了~~~
大部分人炒菜都是先放肉，肯定有道理！！
老婆却说肉先放会炒老，她喜欢肉和菜一起放，也不知道她哪里得来的结论，说那样肉不会炒的老，好吃。。。
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楼主说得对！
是先放肉,但主要得不是为了好吃,而是为了营养.蔬菜煮得越久,营养的流失就会越多.
个人建议：可以先把肉单独小炒一下，这样就可以炒会菜再放肉了，肉也不会因为炒的时间太长而变硬.
PS：1.先要把切好的肉放些盐和味精,用手或筷子搅一下. 2.放油时一定要注意,要热锅温油. 就是先别着急放油,要让锅烧得尽量热一些,再放油. 油不要太热.
如果你们家你说了算 就听你的
如果你老婆说了算 就听你老婆的
总之都没错 不过个人认为为了肉可以让肉味更好的渗透到菜的每一个地方 我一般都是先把肉浆了之后炒 不等熟透就铲出来 放一边 等菜快熟的时候倒进去 那样肉的鲜嫩 味道都有了 因为你油稍微放的多一点 肉味还在油里 再用这个油炒菜 能不好吃嘛
相信我 相信专家 哈哈
一方面是因为肉不好熟,先放可以多炒一会.另一方面是因为先放肉,肉味就会溶入油中,可以使菜更入味.
老婆说的一定对。
楼住 你要看是抄什么菜啊 不是什么菜步骤都是一样的 很多都是菜 肉 分离
一定要是 你说的XX菜抄肉 只能是肉难熟 菜抄长要老 所以先放肉
炒肉的时候先给切好的肉加点淀粉.调料见炒就熟，在把肉去出来.锅内放油加热，在把准备好的菜放进去炒，等差5成熟的时候在把事先炒好的肉加进去一快炒，等菜炒熟了肉味也就进去了。
这只是炒菜的一种快捷方法，你可以试试。
因为肉需要炒的时间长 ,这样好熟.