查人人中国名人网保险工作目标怎么写:发酵和馊有无区别,若无,为什么发酵的东西能吃,而馊的东西不能吃?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/19 09:34:05
发酵和馊有无区别,若无,为什么发酵的东西能吃,而馊的东西不能吃?
发酵和变馊的本质是一样的.只是从对人是否有益的方面来说做了不同的定义.发酵和变馊都是由于细菌的进入而引起的物质的变化,但是有一些细菌和物质的反应的产物是可以为人类所利用和掌握的如酱油酒类的酿造、面包的制作、酸奶的发酵；而另一些发酵给人类的生活带来了不便，如一些霉菌、放线菌进入食物使其变质，产生难闻的气味不能在继续食用，就被人们定义为“馊”
发酵是表靣、而发酵的物质本身没有变腐烂、这说明发酵物没有有害的细菌在食物里、所以可以食用。馊的食物巳由内部腐烂到表靣又由表靣腐烂到食物的内里、有害的细菌和病毒巳包围、侵蚀了整个食物所以馊了、故此不能吃！吃了会生病、恶心！
发酵是利用酵母菌的生长繁殖，酵母菌无害，不产毒，是食用菌。而变馊是食品在腐生微生物作用下变质酸败，其中有可能有产毒菌生长产毒，会造成毒素型食物中毒。