万宁 暴雨 11月720日:为什么油炸的食物不健康?

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/03/29 13:00:49

油炸食物莫贪吃

油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条、油炸开花豆等油炸食物,香气诱人、口感爽脆,令人食欲大增。难怪许多人将油炸食物当作美味,偏好有加。于是,有的人早餐吃了油条,中餐又吃炸鸡腿,晚餐还吃炸鱼块,晚上看电视时又有炸薯条、炸薯片相伴。看来,油炸食物的魔力还真不小,但是,您知道油炸食物如果吃多了有什么害处吗?
1.营养损失 经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
2.难以消化 食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。
3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化,如不饱和脂肪酸下降,部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油,则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。
4.热量大增 食物经油炸后,原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条,每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克,而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克,为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克,制作成油条后脂肪含量增至25.9克,制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物,虽然难已消化,但吸收率高,过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量,日积月累,就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加,也使已有的糖尿病变得更加难以控制。
总之,油炸食物虽好吃,但贪食对健康有害无益。

油温过热后食物中的维生素等营养就被破坏了,且现在外面的油可能经过反复利用,无法保证品质和卫生.
即使是麦当劳,炸薯条的油也要几天才换一换,所以如果要吃的话,建议最好还是在家中烹调吧,比较放心.

因为油炸的食物破坏了食物原有的营养成分。另外,好多小摊点为了更多地获利,往往用的是不健康的油,而且这些油反复使用,又因油温过高,所以,就会导致油里产生一些致癌的成分。

容易产生致癌物质。

同意一楼说的