查人人中国名人网上海脑外科最好的医院:牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/26 00:47:56
有的牛肉有浮沫，还挺多的，有的没有，是不是有浮沫多的牛肉质量就不好呢？
牛肉用水煮些时候会有许多浮沫, 那是牛肉中的嘌呤。食用牛肉之前先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。
嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。
主要是因为里面血太多的缘故,其次就是蛋白质啦,就像煮鸡蛋时也有浮沫是吧!浮沫多的牛肉质量也不是不好,注水的牛肉浮沫少.
主要是里面有血吧
不过也不排除有注水
主要是里面有血.牛肉在煮以前用净水漂干净，漂净里面的血水,煮的时候旧会好一点.
主要是杀牛的时候血未放净，煮的时候就会有沫，买肉时要挑鲜红色的买，暗红色的肉煮出来沫又多并且口感也不好。